炒猪肝家常做法好吃又嫩？下面教大家怎么操作？
需要准备食材：
猪肝，姜，葱，大蒜，家酿酒（料酒），生抽，老抽，白糖，淀粉，食用盐，味精，猪油（花生油）
做法：把猪肝清洗干净，然后用盐水浸泡一个小时，再清洗干净，然后切片，再冲洗干净一下。
下一步：加家酿酒、少量盐、淀粉和少量水，用筷子或手抓搅拌均匀。
把葱切断，姜切丝或切片，大蒜敲扁或切片，一切准备就绪。
炒猪肝：
热锅倒油先预热，锅油预热后放入姜丝和大蒜炒出香味，然后再倒入腌制好的猪肝爆炒。
接着，再倒入家酿酒或料酒，生抽，老抽爆炒，等炒快熟的时候，加葱，放少量的糖和味精翻炒均匀，最后就可以上桌了。
这样炒猪肝做法好吃又嫩，很多朋友炒猪肝的时候没有先腌制，那样炒出来的猪肝会很腥不好吃，洗干净腌制是非常关键的一步，用家酿酒、姜、蒜去腥是很有必要的，最后就是火候的控制了，需要锅热油预热爆炒，一定不能炒焦了。
一盘炒猪肝家常做法好吃又嫩出炉了，你学会了吗？
